1. Die Kartoffeln schälen, waschen und auf einer Haushaltsreibe grob reiben. In einer Schüssel mit Eiern, Mehl, Salz und Pfeffer gründlich mischen.
2. Die Zwiebeln abziehen und fein hacken. Die Chilis abbrausen, putzen, längs halbieren und von den Kernen befreien. Die Schoten in feine Ringe schneiden und mit den Zwiebeln unter die Kartof-felmasse heben.
3. In einer Pfanne portionsweise 3 EL Öl erhitzen. Pro Puffer l gehäuften EL Kartoffelmasse hineingeben, flach drücken und auf jeder Seite in 4-5 Min. knusprig braten. Die Kartoffelpuffer im Ofen heiß halten. Zum Servieren mit Estragonblättchen garnieren.
