1. Die Kartoffeln waschen und im Salzwasser 12-15 Minuten kochen und abgießen. Ein großes Stück Alufolie auf ein Backblech setzen, mit Butter ausfetten, die Kartoffeln einsetzen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und im auf 180-200 °C vorgeheizten Backofen 20 Minuten garen.
2. Für den Kräuterquark den Quark mit der Sahne in einer Schüssel glatt rühren. Die Zwiebel schälen, fein würfeln, mit den verlesenen, gewaschenen und fein gehackten Kräutern unter den Quark ziehen.
3. Den Quark mit Zitronensaft, Worcestersoße, Zucker, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer kräftig würzen.
4. Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, über Kreuz einschneiden, von der Seite her leicht eindrücken, dekorativ anrichten und mit dem Kräuterquark überziehen. Mit Paprikawürfeln bestreuen, mit Kräuterzweigen garnieren und sofort servieren.
Zubereitungszeit ca 35 Min
