o Äpfel vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in kleine Stücke schneiden. Apfelsaft aufkochen lassen. Apfelstücke, Zucker, Zitronenschale und Zimt zugeben. Alles bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten dünsten lassen. Zitronenschale und Zimtstücke entfernen.
o Soßenpulver mit 2-3 Esslöffel Wasser glatt verrühren, Apfelkompott damit binden. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
o Kartoffeln schälen und grob reiben. Zwiebel ebenfalls reiben und mit den Kartoffeln mischen. Ei und Mehl zufügen und alles gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
o Butterschmalz in einer Pfanne portionsweise erhitzen. Aus dem Teig darin nacheinander 12 kleine Kartoffelpuffer von beiden Seiten braten. Warm stellen. Kartoffelpuffer mit Apfelkompott servieren. Mit Minze-blättchen garniert servieren.
