Erbsen auftauen lassen. Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und auskühlen lassen.
Speck fein würfeln und in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig braten. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Zum Speck geben und glasig dünsten. Milch und Eier verquirlen. Mit Salz, Paprika und Muskat kräftig würzen. Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) fetten. Kartoffeln, Speckzwiebeln und Erbsen abwechselnd in die Form schichten. Zwischendurch mit Salz und Pfeffer würzen. Eiermilch darübergießen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 40-45 Minuten backen. Abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
Zubereitungszeit ca. l 1/2 Std. auskühlzeit Ca. 1 Std. Portion ca. 410 kcal 21 g E - 17 g F - 40 g KH
