1. Die Kartoffeln gründlich waschen, mit der Schale in gut gesalzenem Wasser in ca. 20 Min. bissfest garen.
2. Inzwischen die Rosmarinzweige abbrausen, trockenschütteln, untere Zweigenden anspitzen.
3. Zucchini abbrausen, putzen. Dünne längs in 24 hauchdünne Scheiben schneiden. Übrige Zucchini schräg in 24 ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden. Alle salzen, pfeffern.
4. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und dieses mit 2 EL Öl einstreichen.
5. Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Jeweils an einem spitzen Ende flach schneiden, so dass man sie aufstellen kann. Dann die Kartoffeln schräg halbieren, mit je einer schrägen Zucchinischeibe belegen und wieder zusammensetzen. Jeweils mit einer dünnen Zucchinischeibe belegen und mit einem Rosmarinzweig aufspießen. Auf das Backblech setzen und ca 20 Min im Ofen garen.
6. Kartoffeln herausnehmen und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Salz, Pfeffer, Pfefferbeeren und Parmesan bestreuen.
Zubereitungszeit ca 20 Min, Garen 40 Min, pro Person ca 365 kcal , E 9 g, F 15 g, KH 47 g
