1. Kartoffeln gründlich waschen und mit der Schale in wenig leicht gesalzenem Wasser ca. 25 Min. garen. Inzwischen Thunfisch abtropfen lassen.
2. Thunfisch zerpflücken, mit Joghurt, Salatmayonnaise, Zitronensaft und Kapern verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
3. Die Petersilie abbrausen, trockenschütteln und einige Zweige zum Garnieren beiseite legen. Von der übrigen Petersilie die Blättchen abzupfen und mit dem Messer feinhacken.
4. Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen, Kartoffeln zufügen und in dem heißen Fett ringsum kurz anbraten. Zum Schluss die Zitronenschale und die gehackte Petersilie dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Thunfisch-Dip anrichten, mit der übrigen Petersilie garniert servieren.
Zubereitung ca 30 Min, Garen 25 Min, pro Person ca 665 kcal, E 32 g, F 34 g, KH 55 g
