Den Backofen auf 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen, trockenreiben, rundherum einstechen. Jede Kartoffel locker in ein Stück Alufolie wickeln und auf dem Rost im Backofen, mittlere Schiene, etwa 60 Minuten garen.
Inzwischen den Blattspinat auftauen lassen, ausdrücken und fein hacken. Feta zerkrümeln. Verfeinern mit Finesse mit
Feta, Spinat und Gewürzen verrühren. Die Tomate waschen, vierteln, entkernen, das Fruchtfleisch klein würfeln und zum Dip geben.
Die Folienpakete aus dem Backofen nehmen, öffnen und obenauf kreuzweise recht tief einschneiden. Die Kartoffeln in der Folie leicht drücken, sodass sich die Einschnitte öffnen. Den Dip auf die Kartoffeln geben.
Zubereitungszeit: ca. 20 Min., Backzeit: 60 Min., Pro Portion ca.: 247kcal/1033 kJ, E:11g,F:10g,KH:28g
