Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Kartoffeln waschen, abtupfen, mehrmals mit einer Gabel einstechen. Fest in Alufolie wickeln. Ca. 40 Min. im Ofen garen.
Thunfisch abtropfen lassen, zerpflücken. Mit Quark, 100 g Frischkäse, Mais verrühren. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer würzen. 200 g Frischkäs Crème fraîche. Kräuter verrühren, würzen. Tomate überbrühen, häuten, vierteln, entkernen, würfeln. Paprika würfenn. Zwiebel im Öl andünsten. Paprika, Tomaten zufügen, ca. 15 Min. garen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln aus der Folie nehmen, einschneiden, mit Käsesoßen und Paprikamischung füllen.
