Die Kartoffeln waschen und mit der Schale in Salzwasser 30-35 Min. kochen. Die Kartoffeln abgießen und etwas ausdampfen lassen. Dann von jeder Kartoffel einen kleinen Deckel abschneiden. Die Kartoffeln mit einem kleinen Löffel oder mit einem Kugelausstecher aushöhlen. Dabei einen schmalen Rand stehen lassen. Das Kartoffelinnere pürieren.
Die Knoblauchzehe abziehen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Frühlingszwiebeln putzen, abbrausen und in feine Röllchen schneiden. Olivenöl erhitzen, Frühlingszwiebeln darin andünsten und unter die pürierten Kartoffeln geben. Crème fraîche und 100 g Gouda unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken. Das Kartoffelpüree
mit einem Löffel vorsichtig in die Kartoffeln füllen.
Ofen auf 250 Grad (Umluft 230 Grad) vorheizen. Speckscheiben halbieren, je 1/2 Scheibe auf die Kartoffeln legen. Übrigen Käse darüberstreuen. Kartoffeln auf ein Backblech setzen, im Ofen 10-15 Min. überbacken.
