1. Fenchel putzen, waschen, in Streifen schneiden. Schalotten abziehen, halbieren, Kartoffeln waschen, schälen, vierteln. Hähnchenkeulen kalt abbrausen, trockentupfen. salzen und pfeffern.
2. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Geflügel mit den Kräutern im heißen Butterschmalz knusprig anbraten, herausnehmen. Im Bratfett Schalotten und Fenchel andünsten, leicht würzen, herausnehmen, Kartoffeln im übrigen Bratfett goldbraun anrösten.
3. Alles in die Fettpfanne geben. 30-40 Min. im Ofen schmoren. Nach und nach Brühe angießen.
4. Tomaten waschen, mit einer Gabel seitlich einstechen. Die letzten 5 Min. in die Fettpfanne geben. Alles mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und mit Kräutern garnieren.
