1. Vom Löwenzahn die dicken Enden abschneiden, gründlich waschen und trockenschütteln oder schleudern.
2. Kartoffeln pellen und in gleichmäßig dünne Scheiben teilen.
3. Speck in feine Streifen schneiden und in einer schweren Pfanne knusprig auslasscn. Kartoffel-scheiben zufügen und kurz mitbraten. In eine Schüssel füllen und abkühlen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Essig würzen.
4. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und mit einer Schere in feine Röllchen schneiden.
5. Löwenzahnsalat auf Tellern anrichten, Kartoffelmischung in die Mitte setzen und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
