500 g Kartoffeln (festkochend)
Salz
40 g Butterschmalz
2 El Schalottenwürfel
2 El Würfel von durchwachsenem Speck
Pfeffer (a. d. Mühle)
2 El gehackte glatte Petersilie
20 g Butter

1. Kartoffeln in Salzwasser garen, abgießen, gut abdämpfen, etwas abkühlen lassen und pellen.

2. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin rundherum 10 Minuten anbraten. Schalotten und Speck dazugeben und 3-5 Minuten mitbraten. Salzen, pfeffern und die Petersilie einschwenken. Zum Schluß die Butter unterziehen und die Kartoffeln damit glasieren.