Kartoffeln pellen. 200 ml Wasseraufkochen, über den Bulgur gießen, 10 Minuten quellen lassen. Zuckerschoten waschen, putzen. In Salzwasser 4 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken, abtropfen lassen.
Möhren schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen, hacken. Butterschmalz erhitzen, Zwiebeln dünsten, Möhren dazugeben, 5 Minuten dünsten.
Bulgur auflockern, mit Kartoffeln zum Gemüse geben, 5 Minuten braten. Zuckerschoten dazugeben, salzen und pfeffern. Rosmarin etwas hacken, mit Basilikum darüberstreuen. Mit Petersilie garnieren.
