Champignons putzen, halbieren oder in Scheiben schneiden. Die
Schalotte in der Butter andünsten, Champignons hinzufügen. Mit Salz
und Pfeffer würzen und ca 8 Min dünsten. Crème fraîche unterrühren.
Creme mit der gekörnten Brühe abschmecken. Petersilie unterrühren.
Die Champignons warm stellen.
Kartoffeln und Zwiebel schälen und fein raffeln. Eier und Mehl
hinzufügen und unterrühren. Die Kräuter unterheben und mit Salz und
Pfeffer würzen. In einer Pfanne reichlich Fett erhitzen, pro Puffer
ca 2 El Masse in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun
backen. Die Kräuterpuffer mit der Champignoncreme servieren.
