1 kg mittelgroße Kartoffeln
150 g Halbfettmargarine mit Joghurt
1 TL Limettensaft
1 TL abgeriebene Bio-Limettenschale
Salz
Zitronenpfeffer
1 Papaya
150 g Lachsschinken

Kartoffeln waschen und halbieren. Auf einem Blech im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C, Gas: Stufe 4, Umluft:
180 °C) ca. 45 Minuten backen. Halbfettmargarine, Limettensaft und -schale cremig rühren. Mit Salz und Zitronenpfeffer abschmecken.

Papaya schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Lachsschinken in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Nach dem Backen die Kartoffeln mit Limetten-Margarine bestreichen und mit Papaya sowie Lachsschinken belegen.