Kartoffeln gründlich waschen, mit der Schale in Salzwasser etwa 25 Min. garen, dann abgießen, pellen und etwas auskühlen lassen.
Zwiebel abziehen und in dünne Streifen schneiden. Den Porree putzen, waschen und in dünne Streifen teilen. Die Paprikaschoten abbrausen, halbieren, entkernen, putzen und kleinwürfeln.
Sesam in einer Pfanne ohne Fettzugabe anrösten, dann beiseitestellen. Kartoffeln in Spalten teilen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten, Poree sowie Paprika zufügen und ca. 8 Min. braten, dabei gelegentlich umrühren.
Das restliche Öl in einer 2. Pfanne erhitzen. Kartoffeln dazugeben und bei mittlerer Hitze rundum braten, bis sie leicht gebräunt sind, mit Salz, Pfeffer würzen und mit Sesam bestreuen. Gemüse sowie Kartoffeln auf Tellern anrichten. Je 1 Klecks Sauerrahm daraufgeben. Mit den Thymianblättchen bestreuen.
