1. Brühe sowie Sahne in einen Topf geben und aufkochen. Die gefrorenen Erbsen hinzufügen und 2-3 Min. garen. Mit Soßenbinder andicken. Käse zufügen und schmelzen - dabei die Soße nicht mehr kochen lassen.
2. Kartoffeln in Scheiben teilen. Thymian abbrausen und trockenschütteln. Die Blättchen von den Stielen zupfen, mit den Kartoffeln in die Soße geben und erhitzen.
3. Tomaten abbrausen, vom Stielansatz befreien und in Scheiben schneiden. Rucola putzen, waschen und bis auf einige Blätter zum Garnieren grob hacken. Schinken in breite Streifen teilen. Rucola unter die Sahne-Kartoffeln heben, mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
4.Sahne-Kartoffeln mit Schinkenstreifen auf Teller anrichten. Mit dem übrigen Rucola und den Tomatenscheiben garniert servieren.
