1. Die Kartoffeln mit Schale in einem Dämpfeinsatz garen. 20 g Butter schmelzen.
2. Kartoffeln noch warm pellen, durch eine Kartoffelpresse drückcn. Mit Eigelb, flüssiger Butter, Salz, Pfeffer, Muskat und Stärke zu einem glatten Teig verarbeiten.
3. Die Schalotten pellen und in feine Würfel schneiden. 10 g Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten darin goldbraun braten. Mit der gehackten Petersilie zu dem Karloffelteig geben.
4. Aus dem Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche eine ca. 5 cm dicke Rolle formen. Jeweils ca. 2 cm dicke Scheiben abschneiden, zu Talern formen und in der restlichen heißen Butter von beiden Seilen goldbraun braten. Zum Curry-Huhn servieren.
