8 mittelgroße Kartoffeln, fest kochend
3 EL Öl
1 EL Chilibutter
1 Zwiebel, in Ringen
250 g Spinat, geputzt
1 Knoblauchzehe, gepresst
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
1 EL Mehl
3 EL Sahne
120 g frisch geriebener Comte-Käse

1. Kartoffeln schälen. Mit dem Öl bestreichen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (mittlere Schiene) ca. 45 Min. garen. Dabei mehrmals mit etwas Öl bestreichen. Aus dem Backofen nehmen und etwas aushöhlen.

2. Butter in einer Pfanne erhitzen Zwiebeln darin andünsten, dann den Spinat zugeben. Knoblauch zufügen. Alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Mit dem Mehl bestäuben und die Sahne unterrühren. Die Masse in die Kartoffeln füllen und mit dem Käse bestreuen. Noch einmal im Backofen ca. 8 Min. überbacken.