1. Kartoffeln mit der Schale ca. 15 Min. garen. Längs durchschneiden und aushöhlen. Paprika waschen, putzen und halbieren. Eine Hälfte fein würfeln, die andere Hälfte mit Sahne und 40 g Münsterkäse mit dem Pürierstab zu einer sämigen Masse verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Gewürfelte Paprika unterheben, Kartoffeln damit füllen. Mit restl. Munsterkäsescheiben belegen.
2. Kartoffeln auf Alufolie in eine flache Auflaufform legen und Im vorgeheizten Backofen bei 225 ° C 20 bis 30 Min. überbacken.
3. Für die Soße Paprika putzen, vierteln und ca. 5 Min. unter den Grill des Backofens legen, bis die Haut Blasen wirft. Mit einem feuchten Küchentuch abdecken und Haut der Paprika entfernen. Das Fruchtfleisch fein würfeln.
4. Tomaten mit 1 EL Wasser ca. 10 Min. garen, dann durch ein Sieb streichen. Kartoffel schälen, fein reiben. Butter erhitzen, Frühlingszwiebeln darin dünsten. Durchgeseihte Tomaten, Paprika und Gewürze mischen, unter Rühren fein geriebene Kartoffel und Sahne hinzufügen. Soße ebenfalls unter Rühren gut durchkochen, zu den gratinierten Kartoffeln servieren.
