1. Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Süßkartoffeln und Aubergine waschen und der Länge nach in Scheiben schneiden. Olivenöl mit Rosmarin vermengen, salzen und pfeffern. Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden.
2. Kartoffel- und Auberginenscheiben in eine Grillschale legen und mit dem Ölgemisch bestreichen. Etwa 5-10 Min. im Backofen grillen und wenden. Mit Käse und Zwiebelringen belegen und weitere 5-10 Min. grillen.
3. Auberginen auf Kartoffeln anrichten und auf jedes Sandwich l TL Majonaise geben.
