1. Kartoffeln abbrausen, schälen und in Scheiben teilen. Die Bohnen putzen, waschen, kleinschneiden. 1 Zwiebel pellen und würfeln. Zweite Zwiebel mit Lorbeer und Nelke spicken.
2. Kartoffeln, Bohnen, Zwiebelwürfel und gespickte Zwiebel im heißen Öl anbraten. Zucker darüber streuen. Mit Essig und Fleischbrühe ablöschen. Ca. 30 Min. garen. Flüssigkeit etwas einkochen lassen.
3. Die gespickte Zwiebel herausnehmen. Das Gemüse salzen und pfeffern. Butter in Flöckchen unterziehen.
4. Den Speck in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Vor dem Servieren auf die Kartoffel-Bohnen-Mischung geben. Dazu paßt gekochtes Rindfleisch.
