1. Zwiebel abziehen, halbieren und in Streifen schneiden. Möhren und Kohlrabi putzen und schälen. Zucchini waschen. Enden abschneiden. Gemüse in feine Streifen schneiden.
2. Für die Rösti die Kartoffeln schälen und raspeln. Kartoffelmasse mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Ragout-Zutaten in Butter andünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Crème fraîche einrühren und etwas einköcheln lassen.
4. Aus den Kartoffeln im Butterschmalz portionsweise 8 Rösti unter Wenden 10 Min. anbraten. Zugedeckt w:eich garen, wenden, knusprig braten.
Pro Teller 1 Rösti mit Gemüse anrichten, weiteren Rösti darauflegen. Evtl. mit Kräutern garnieren.
