o Speck würfeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Sellerie schälen, waschen und würfeln. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.
o Öl in einem großen Topf erhitzen. Speckwürfel darin knusprig braten. Kartoffeln und Sellerie zugeben, kurz andünsten, l 1/4 l Wasser angießen, aufkochen, Brühe einrühren und 15-18 Minuten köcheln lassen. Möhren und Porree nach der Hälfte der Kochzeit zugeben. Schlagsahne zugießen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
o Topf vom Herd nehmen, Püreepulver einrühren und alles aufkochen lassen. Petersilie waschen, abzupfen und, bis auf etwas, in Streifen schneiden und über den Eintopf streuen. Mit Rest Petersilie garnieren und mit buntem Pfeffer bestreuen.
