Kohlrabi schälen und jeweils einen kleinen Deckel abschneiden. Knollen bis auf einen schmalen Rand aushöhlen. In einen Dämpf-einsatz legen und zugedeckt ca. 20 Minuten dämpfen.
Ausgehöhltes Kohlrabifleisch inzwischen würfeln. Schalotten und Knoblauch schälen, fein hacken. Mit Kohlrabifleisch in 1 EL Butter andünsten. Linsen und Brühe zugeben, ca. 10 Minuten köcheln.
Wein und Lorbeerblatt auf ca. die Hälfte einkochen lassen. Lorbeer ent fernen, Sahne zugießen und aufkochen. 2 EL Butter untermixen. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Abkühlen lassen und grob hacken. Spinat waschen, putzen und tropfnass in einem heißen Topf zusammenfallen lassen. Feta darüberbröckeln, Nüsse unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Kohlrabi damit füllen. Mit Linsengemüse und Soße auf 4 Tellern anrichten.
Zubereitung: ca. 45 Minuten. Pro Portion: ca. 475 kcal, 35 g F, 17 g KH, 19 g E.
