Für die Kohlrabischnitzel Kohlrabi schälen und waschen. Jeden Kohlrabi in ca. 5 Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 5 Minuten bissfest garen. Abgießen, abtropfen und auskühlen lassen.
Für den Avocadosalat Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Avocado halbieren und Kern entfernen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen und würfeln. Mit Tomaten, Zwiebel und ca. 2 EL Limettensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Aioli Knoblauch schälen, hacken. Mit Joghurt und 1 EL Limettensaft verrühren. Mit Salz abschmecken.
Für die Panade Cornflakes in einen Gefrierbeutel geben und gut zerdrücken. Mit Semmelbröseln mischen. Eier und 1 EL kaltes Wasser verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kohlrabischeiben erst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in der Cornflakesmischung wenden. Portionsweise im heißen Öl unter Wenden 3-4 Minuten goldbraun braten. Fertige Schnitzel warm stellen. Mit Avocadosalat und Aioli anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. PORTION ca. 560 kcal E 18 g • F 29 g • KH 52 g
