Kohlrabi putzen, schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kohlrabischeiben vierteln, in wenig Salzwasser ca. 2 Min. garen. Abgießen und abtropfen lassen.
Maisgrieß, Nüsse und Semmelbrösel mischen. Eier verquirlen, salzen, pfeffern. Kohlrabistücke erst im Mehl wenden, dann durch die Eiermasse ziehen und zum Schluss in der Grieß-Nuss-Masse wenden. Überschüssige Panade abklopfen.
In einer großen Pfanne 3 EL Öl erhitzen und Kohlrabi darin portionsweise in 2-3 Min. goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Kräuter, Quark und Milch verrühren, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Zitronensaft würzen. Gurke schälen, Radieschen waschen, putzen. Beides in feine Scheiben hobeln. Essig, 2 EL Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Mit Gurken und Radieschen vermengen. Kohlrabi-Nuggets mit Kräuterquark und Salat servieren.
Pro Portion: 540 kcal 42 g KH, 22 g EW, 31 g F Vorbereiten: 15 Minuten Zubereiten: 25 Minuten
