Die Mayonnaise mit dem Joghurt verrühren. Die Zwiebel pellen, das hart gekochte Ei schälen, Zwiebel, Ei und Gewürzgurke sehr fein würfeln. Mit den Gewürzen und Kräutern unter die Joghurt-Mayonnaise rühren.
Die Kohlrabi putzen, schälen und in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 5-8 Minuten kochen, herausheben und gut abtropfen lassen. Das Mehl und das Paniermehl jeweils auf einen Teller geben, die Eier in einem tiefen Teller verquirlen, leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Kohlrabischeiben zuerst in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, dann durch die Eier ziehen und zum Schluss im Paniermehl wenden, dieses leicht andrücken. In einer großen beschichteten Pfanne das Öl erhitzen, die Kohlrabischnitzel darin auf beiden Seiten in jeweils 3-4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen, anrichten und mit der Remoulade servieren.
Zubereitungszeit: 1 Stunde. Nährwert pro Portion ca.: 13 g Eiweiß, 31 g Fett, 36 g Kohlenhydrate, 476 kcal (1992 kJ); 3 BE.
