Brötchen fein reiben. 2 Eier ca. 10 Minuten hart kochen, abschre-cken und pellen. Saure Sahne, Milch, Zitronensaft und Senf glatt rühren. Kräuter waschen und, bis auf einige zum Garnieren, abzupfen und fein hacken. Kräuter unter die Sahnesoße rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Gekochte Eier grob hacken und unter die Frankfurter Grüne Soße heben.
Kohlrabi schälen, halbieren, in dicke Scheiben (1-1 1/2 cm) schneiden. In kochendem Salzwasser 5-6 Minuten vorgaren, abgießen und abtropfen lassen. 2 Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl und Brotbrösel getrennt auf zwei flache Teller geben. Kohlrabischeiben zuerst in Mehl, dann in Ei und dann in Brotbröseln wenden und etwas andrücken.
Butterschmalz in zwei große beschichtete Pfannen erhitzen. Kohlrabischeiben darin ca 5 Minuten braten. Schinken längs halbieren. Mit Kohlrabi und Sauce anrichten. Mit Rest
Kräutern garnieren
Zubereitung ca 40 Minuten, pro Portion ca 650 kcal, E 27 g, F 44 g, KH 10 g
