Kohlrabi schälen, in Scheiben hobeln und in kochendem Salzwasser ca. 3 Min. garen. Abschöpfen, gut abtropfen lassen. Das Kochwasser aufbewahren und beiseitestellen.
Butter schmelzen, Mehl darin anschwitzen. Mit 125 ml Kohlrabiwasser und Milch ablöschen. Unter Rühren 5 Min. köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Petersilie unterheben.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Den Boden einer gefetteten Auflaufform dünn mit der Soße bedecken. Lagenweise Kartoffeln, Kohlrabi, Schinkenscheiben und die übrige Soße einfüllen. Mit einer Soßenschicht abschließen. Den geriebenen Gouda darüberstreuen und die Lasagne auf der Mittelschiene ca. 30 Min. backen.
Zubereitung: 50 Min.; Überbacken: 30 Min. Pro Portion: 470 kcal; KH: 40 g, F: 18 g, E: 32 g
