Kohlrabi putzen, schälen und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser oder Brühe ca. 5 Min. vorgaren. Gut abtropfen lassen.
Ei verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Chips zerbröseln. Kohlrabi erst im Mehl, dann im Ei und zuletzt in den Chips wenden. Pflanzencreme in einer, besser zwei Pfannen erhitzen. Schnitzel darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 3 Min. braten.
Crème fraîche und Mineralwasser verrühren. Knoblauch abziehen, dazupressen. Petersilie abbrausen, trocken schütteln, hacken und unterrühren. Dip abschmecken. Schnitzel mit Dip anrichten. Dazu schmeckt Baguette.
Vorbereiten ca. 20 Min. Garen ca. 20 Min. Pro Portion ca. 310 kcal, E: 6 g, F: 23 g, KH: 18 g
