1. Kohlrabi schälen und in einem großen Topf mit Salzwasser 15-20 Min. knapp gar kochen.
2. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Möhren schälen, in feine Stifte schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Bulgur darin andünsten. Gemüse und Curry zufügen, kurz andünsten. Mit der Brühe aufgießen. Bei kleiner Hitze ca. 30 Min. quellen lassen. Emmentaler reiben. Die gekochten Kohlrabi abtropfen lassen, mit einem scharfen Löffel oder einem Messer vorsichtig aushöhlen. Ausgehöhltes Kohlrabifleisch kleinwürfeln.
3. Bulgur-Gemüse-Mischung mit dem Frischkäse und der Hälfte der Kohlrabiwürfelchen vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kohlrabi damit füllen. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
4. Kohlrabi in eine feuerfeste, gefettete Auflaufform setzen, mit geriebenem Käse bestreuen. Restliches Kohlrabifleisch mit der Sahne mischen, um die gefüllten Kohlrabi verteilen. Leicht würzen, ca 25 Min überbacken.
Zubereitungszeit ca 25 Min, Garen 20 Min, Quellen 30 Min, Überbacken 25 Min, pro Person ca 430 kcal, E 18 g, F 26 g, KH 32 g
