1. Kohlrabis schälen, waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kohlrabischeiben in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Vorsichtig abgießen, abschrecken, abkühlen lassen.
2. Sellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Etwas Selleriegrün beiseitelegen. Selleriescheiben kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.
3. Paprika putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Quark und Mineralwasser glatt verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Staudensellerie und Paprika, bis auf etwas zum Garnieren, unter den Quark heben.
4. Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kohlrabischeiben trocken tupfen. Scheiben zuerst im Mehl, dann im verquirlten Ei und zuletzt im Sesam wenden.
5. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kohlrabischeiben darin von beiden Seiten goldbraun braten. Je mit etwas Quark anrichten und mit Selleriegrün, restlichem Sellerie und Paprika garnieren. Mit buntem Pfeffer bestreuen. Übrigen Quark dazureichen. Dazu schmeckt Kartoffelpüree.
Zubereitungszeit: ca. 40 Min. Pro Portion: ca. 380 kcal E 23 g, F 25 g, KH 16 g
