1. Von den Kohlrabi die Blätter abschneiden und waschen (die Herzblättchen beiseite legen). Das Gemüse schälen, zuerst in ca. 1 cm dicke Scheiben und die Scheiben in 1 cm breite Streifen schneiden.
2. Zwiebeln schälen, zusammen mit dem Schinken fein würfeln und in heißer Butter (Margarine) andünsten. Die Herzblättchen mit den Stielen kleinschneiden und zugeben. Mit Salz, Muskat, Gemüse-Fond und evtl. noch etwas Wasser zum Kochen bringen.
3. Die vorbereiteten Kohlrabi hineingeben und zugedeckt 15 bis 20 Min. garen. Sahne zugießen und noch 1 bis 2 Min. ohne Deckel kochen. Den Kerbel fein hacken und unter das Gemüse rühren, abschmecken und zu dünnen Pfannkuchen und Kurzgebratenem servieren.
