1. Zwiebel schälen und zusammen mit dem Speck fein würfeln. Paprikaschoten waschen, Kerne und weiße Trennwände entfernen und die Schoten in dickere Streifen schneiden. Von den Kohlrabi die Blätter abschneiden, Herzblättchen waschen und beiseite legen. Die Kohlrabi schälen, vierteln und in Scheiben schneiden.
2. Schmalz erhitzen. Zwiebeln und Speck darin glasig braten, dann das Gemüse zugeben und mit Paprikapulver bestäuben. Kurz durchrösten und mit Rinder-Fond angießen. Tomatenmark, Salz und Pfeffer zugeben und zugedeckt ca. 20 Min. dünsten.
3. Sahne, feingeschnittene Petersilie und die gehackten Kohlrabiblättchen zugeben. Nochmals abschmecken und servieren. Dazu passen Reis, Nockerl und Kurzgebratenes.
