Rosenkohl putzen, waschen und halbieren. Den Kohl in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Inzwischen Schinken in Streifen schneiden. Mandeln grob hacken. Chicoree putzen und waschen. Strunk herausschneiden und die Chicoreeblätter in Stücke schneiden. Rosenkohl abgießen und abschrecken.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Mandeln darin goldbraun rösten. Schinken darin knusprig auslassen. Rosenkohl und Chicoree zugeben, unterheben. Mit Essig ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Auf Tellern anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 350 kcal E16 g, F 27 g, KH 10 g
