200 g Linsen
500 g Rosenkohl
Salz
2 Orangen
2 rote Zwiebeln
150 g Weißbrot vom Vortag
5 EL Öl
2 Knoblauchzehen
2 EL Essig
Pfeffer aus der Mühle
1 TL Zucker
100 g Salami, Cervelatwurst oder luftgetrocknete harte Mettwurst

1. Linsen mit Wasser bedeckt ca. 30 Min. weich köcheln, abgießen und abkühlen lassen.

2. Rosenkohl waschen, putzen, am Stilansatz kreuzförmig einschneiden. In kochendem Salzwasser ca. 10 Min. garen. Abgießen und eiskalt abschrecken.

3. Orangen schälen, dabei alle weißen Häute sorgfältig entfernen. Frucht filetieren. Saft auffangen. Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden. Brot würfeln, mit 3 EL Öl in der Pfanne anbraten. Knoblauch schälen, zu den Brotwürfeln in die Pfanne pressen, kurz mitbraten. Aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4. Restliches Öl mit Orangensaft und Essig erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken.

5. Linsen, Rosenkohl, Orangenfilet, Zwiebeln und Croutons mischen. Mit der Marinade übergießen und auf Tellern anrichten.