Rosenkohl putzen und waschen. In wenig kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 10 Minuten vorgaren. Zwiebel schälen, fein würfeln. Oregano waschen und, bis auf etwas, abzupfen.
Fleisch trocken tupfen und in Streifen schneiden. Im heißen Öl in einer großen Pfanne rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
Rosenkohl abtropfen lassen und im Bratfett ca 3Minuten braten. Zwiebel und Pregano mit andünsten. Alles an den Rand schieben. Zucker in der Pfanne goldgelb karmellisieren. Essig, gut 1/8 1 Wasser und Brühe zufügen. Aufkochen und unter Rühren köcheln, bis sich der Karamell gelöst hat. Butter darin schmelzen.
Fleisch zufügen und erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten, mit Oregano garnieren. Dazu schmeckt Kartoffelpüree.
Zubereitungszeit Ca. 1 Std. pro Portion ca. 280 kcal 35 g E o 11 g F o 8 g KH
