Petersilie fein hacken. 50 g weiches Fett schaumig rühren. Salz und Eier nach und nach unterrühren. Quark zufügen und glatt rühren. 150 g Mehl auf die Quark-Fettmasse sieben und unterrühren. 3/4 der Petersilie unter den Quarkteig rühren.
Möhren in Scheiben schneiden. Rosenkohl in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Möhren nach ca. 10 Minuten zufügen und mitgaren. Salami in kleine Würfel schneiden. Rest Fett erhitzen. Übriges Mehl zufügen, anschwitzen. Brühe nach und nach in die Mehlschwitze rühren. Unter Rühren aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemüse und Salami zur Soße geben. Öl portionsweise erhitzen. Aus dem Quarkteig darin ca. 16 Quarkplinsen backen. Je zwei Quarkplinsen mit der Gemüsemischung füllen. Anrichten und mit Rest Petersilie bestreuen.
Zeitaufwand: ca. 40 Minuten Nährwerte: pro Portion ca. 2600 kJ/620 kcal. E 36 g, F 30 g, KH 44 g
