Rosenkohl putzen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei das Gemüsewasser auffangen und Vs Liter abmessen.
Butter in einem Topf erhitzen, mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit Gemüsewasser, Brühe und Milch unter Rühren ablöschen. Aufkochen lassen. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Käse fein reiben, 150 g in die Soße geben und unter Rühren schmelzen lassen.
Schinken in Würfel schneiden und mit Rosenkohl in eine gefettete Auflaufform füllen. Soße darüber geben. Mit restlichem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 40 Minuten goldbraun überbacken.
Arbeitszeit: ca. 35 Minuten Garzeit: ca. 40 Minuten Nährwerte: pro Portion ca. 2220 kJ/530 kcal.
