Rosenkohl, waschen putzen und den Stielansatz kreuzweise einschneiden. 5 Minuten in leicht gesalzenem, kochendem Wasser mit 1 Prise Zucker garen. Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen.
Sahne mit dem Senf bei milder Hitze einmal aufkochen lassen. Senffrüchte in feine Scheiben schneiden, zur Sahne geben und darin erhitzen. Kotelettes in heißer Butter mit den Thymianzweigen braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Rosenkohl abgießen, mit der Senfsahne mischen und 10 Minuten ziehen lassen. Kartoffeln ebenfalls abgießen. Alles mit den Kotelettes auf Tellern anrichten und servieren.
Zubereitungszeit ca. 50 Min., Pro Portion ca. 623 kcal 48 g E, 47 g F, 39 g KH
