Den Rosenkohl waschen, putzen und anschließend in leicht gesalzenem Wasser (eventuell eine Prise Zucker) ca. 15 Min. garen. Abtropfen lassen. Inzwischen den Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen.
Die Orangen waschen, die Schale einer Orange in feine Streifen schneiden. Zwei Orangen schälen, die weiße Haut möglichst entfernen und das Fruchtfleisch in runde Scheiben schneiden. Orangenscheiben in einer Pfanne ohne Fett andünsten und warm stellen,
Die Cashewkerne grob hacken. Das Öl erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und den kleingehackten Ingwer darin andünsten. Die Gewürze und die Orangenschale dazugeben und mitrösten.
Rosenkohl, Koriander und die Rosinen darin schwenken. Den Saft der übrigen Orange auspressen und mit der Brühe zum Rosenkohl geben, Orangen untermischen, abschmecken und mit dem Reis servieren.
