Für die Paprikasoße Paprika waschen, putzen und klein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Paprika darin unter Rühren ca. 5 Minuten braten. Tomatenmark und Ajvar einrühren, kurz andünsten. Mit 150 ml Wasser ablöschen und einköcheln, bis die Soße sämig ist. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zitronensaft würzen.
Für den Salat Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. In kochendem Salzwasser mit Zitronensaft ca. 4 Minuten blanchieren. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen fein hacken. Gurke waschen, putzen, längs halbieren und entkernen. Gurke würfeln. Tomaten waschen, putzen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Mit Blumenkohl, Gurke und Petersilie mischen. Essig, Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren. Unter den Salat heben.
Für den Fisch Filets waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Paprikasoße aufkochen. Filets hineinlegen und zugedeckt bei milder Hitze ca. 10 Minuten gar ziehen lassen, dabei einmal wenden. Evtl. noch etwas Wasser zugießen. Zitrone heiß waschen und in Spalten schneiden. Fisch mit Soße anrichten. Mit Zitronenspalten garnieren. Blumenkohlsalat dazu reichen. Dazu schmeckt Baguette.
Zubereitung: ca. 1 Stunde. Pro Portion: ca. 390 kcal, 25 g F, 10 g KH, 31 g E.
