Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen, fein würfeln. Suppengrün putzen bzw. schälen und in kleine Stücke bzw Ringe schneiden.
Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen.
Öl und Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten. Sellerie und Möhren hinzufügen, ca. 2 Minuten andünsten. Mit Mehl und Curry bestäuben, alles kurz anschwitzen. Mit Brühe und Milch ablöschen, aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen, dabei umrühren.
Blumenkohl zufügen, alles weitere ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mais abtropfen lassen. Ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit Porree und Mais zufügen. Curry mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Nüsse hacken. Blumenkohlcurry anrichten. Mit Nüssen, Petersilie und Pfeffer bestreuen.
Tipp:
Exotisch: statt Milch mit Kokosmilch ablöschen.
Zubereitung: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 340 kcal E 11 g, F 18 g, KH 29 g
