Brokkoli putzen, waschen und in Röschen schneiden. In kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren, abgießen und abtropfen lassen. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
Inzwischen Eier in Wasser 8-10 Minuten kochen. Fett in einem Topf erhitzen. Mehl und Curry unter Rühren zugeben und kurz anschwitzen. Mit Brühe und Milch ablöschen, aufkochen und 6-7 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Shrimps in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Brokkoli und Shrimps in die Soße geben und erhitzen. Eier kalt abschrecken, pellen, halbieren und zur Soße geben. Reis abgießen. Dill waschen, trocken schütteln und Fähnchen abzupfen. Alles anrichten und mit Dill bestreuen.
Tipp:
Brokkolistiele würfeln und mit dem Reis garen.
Zubereitung: ca. 30 Min. pro Portion: ca. 580 kcal E 32 g, F 22 g, KH 65 g
