1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl
300 g Langkornreis
1 Döschen gemahlener Safran (ersatzw. 2 TL Curry)
3 TL Gemüsebrühe (Instant)
Salz, Cayennepfeffer
500 g Möhren
500 g Broccoli
400 g Lachsfilet (ohne Haut)
etwas Zitronensaft

1. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. In 1 EL heißem Öl andünsten. Reis kurz darin anschwitzen. Safran zugeben. Mit gut 3/4 1 Wasser unter Rühren ablöschen, aufkochen. Mit Brühe, Salz und Cayennepfeffer würzen und ca. 20 Minuten köcheln.

2. Möhren schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Beides nach 8-10 Minuten zum Reis geben und mitgaren.

3. Lachs waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden. In 1 EL heißem Öl unter vorsichtigem Wenden ca. 3 Minuten braten. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft würzen, herausnehmen. Unter den Reis heben.