1 EL Butter und 1 TL Salz aufkochen. Polenta unter Rühren einrieseln lassen. Bei schwacher Hitze unter Rühren 6-8 Minuten quellen lassen. Masse auf einem geölten Backblech zu einem Rechteck (ca. 16x24 cm) verstreichen. Auskühlen lassen.
Blumenkohl waschen und in Röschen schneiden. Portionsweise im Universalzerkleinerer hacken. Paprika putzen und waschen, Zwiebel schälen. Beides sehr fein würfeln. Gemüse und 2-3 EL Öl mischen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175°C/Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten garen (aber nicht bräunen).
Polenta in 8 Stücke schneiden. 3 EL Butter in 2 Portionen in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Polenta darin portionsweise unter Wenden goldbraun braten.
Kräuter waschen, in Streifen schneiden und unter den Blumenkohl mischen. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Zitronensaft abschmecken. Alles anrichten. Dazu schmeckt saure Sahne.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. PORTION ca. 290 kcal • E 7 g • F 15 g • KH 30 g
