Das Schweinefleisch in feine Scheiben schneiden. Den Knoblauch pellen, den Ingwer schälen, beides fein hacken. Mit dem Honig, Sesamöl, 3 EL Sojasoße und Sambal oelek mischen. Die Fleischstreifen unterheben und zugedeckt 1 Stunde darin marinieren lassen.
Die getrockneten Pilze mit heißem Wasser übergießen, etwa 30 Minuten ziehen lassen. Den Brokkoli kalt abbrausen, die Röschen abschneiden. Die Stiele schälen und in Würfel schneiden.
Im Wok etwa 1/2 1 Wasser zum Kochen bringen, salzen, den Brokkoli einlegen und etwa 2 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Die Pilze ausdrücken, die Stiele entfernen, die Hüte in feine Streifen schneiden. Die Schalotten pellen und in dünne Ringe schneiden. Den Wok erhitzen, 3 EL Erdnussöl
hineingeben. Das Fleisch und den Sesam hineingeben und 2-3 Minuten kräftig anbraten. Wieder herausnehmen. Das restliche Öl in den Wok geben und die Pilze mit den Schalotten darin anbraten. Den Brokkoli 2 Minuten mitbraten. Mit dem Reiswein und dem Geflügelfond ablöschen, mit der übrigen Sojasoße und dem Salz abschmecken. Die Speisestärke in wenig Wasser anrühren, mit in den Wok geben und einmal kräftig aufkochen.
Das Fleisch wieder untermischen und heiß werden lassen. Nochmals kräftig abschmecken. Mit Eiernudeln oder Reis servieren.
Zubereitungszeit: 13/4 Stunden. Nährwert pro Portion ca.: 37 g Eiweiß, 31 g Fett, 13 g Kohlenhydrate, 478 kcal (2002 kJ); 1,1 BE.
