Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen schneiden. Bohnen putzen, waschen und in Stücke brechen. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln gründlich waschen, evtl. schälen. Bohnen in 1 l kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Nach ca. 10 Minuten Möhren zufügen. Ca. 8 Minuten vor Ende der Garzeit Blumenkohl zugeben. Nach weiteren ca. 5 Minuten Erbsen zufügen.
Kartoffeln in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Petersilie waschen, abzupfen und fein hacken. Gemüse abgießen, Gemüsewasser dabei auffangen und 1/2 1 abmessen.
Fett in einem Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Nach und nach unter Rühren mit Gemüsewasser und Sahne ablöschen, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Brühe und Muskat würzen. Gemüse und Petersilie unterheben, erwärmen. Kartoffeln abgießen. Mit dem Rahmgemüse und Schinken anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 690 kcal E 25 g, F 39 g, KH 55 g
