Kartoffeln schälen, waschen, würfeln in ausreichend Salzwasser
einmal aufkochen, danach zugedeckt bei schwacher Hitze ca 10 Min
garen.
In der Zwischenzeit den Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen
teilen. Blumenkohlröschen auf die Kartoffeln legen, nochmals
aufkochen und ca 10 Min garen. Blumenkohl mit einem Schaumlöffel
wieder aus dem Topf nehmen, warm halten.
Kartoffeln abgießen, 100 ml Sud auffangen. Butter, Sahne,
aufgefangenen Sud zu den Kartoffeln geben, einmal aufkochen.
Meerrettich zufügen. Kartoffeln mit Pfeffer, Muskat würzen, zum
Blumenkohl geben. Alles vorsichtig vermengen, warm halten.
Schnitzel abbrausen, trockentupfen und in einer Pfanne im heißen
Butterschmalz je Seite 3-4 Min braten. Gemüse und Schnitzel auf
Tellern anrichten. Blumenkohl mit Petersilie bestreuen und die
Schnitzel evtl mit Zitronenscheiben garnieren.
